大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于自來水黃得像咖啡的問題，于是小編就整理了3個相關(guān)介紹自來水黃得像咖啡的解答，讓我們一起看看吧。

1. 手沖咖啡用自來水好嗎？
2. 純凈水和自來水是不是也影響手沖咖啡的口感呢？為什么？
3. 咖啡冰塊可以用自來水嗎？

手沖咖啡用自來水好嗎？

手沖咖啡使用自來水是可以的，但因為北方和南方的水質(zhì)存在差異，所以沖泡出來的咖啡風(fēng)味也會有所不同。一般來說，南方的水比較軟，北方的水比較硬，如果是在南方?jīng)_泡咖啡，使用軟水會比較好。此外，不論是用純凈水還是自來水制作手沖咖啡，都存在著一定的挑戰(zhàn)。

例如，純凈水制作的手沖咖啡風(fēng)味上更加濃郁，但也容易過度萃取造成咖啡的苦澀味；而自來水制作的手沖咖啡風(fēng)味上更加清爽，但也容易因萃取不足導(dǎo)致咖啡風(fēng)味過于清淡。

因此，建議可以嘗試使用軟水進(jìn)行沖泡，或者根據(jù)個人口味進(jìn)行不同水質(zhì)的嘗試，以找到最適合自己口味的沖泡方法。

純凈水和自來水是不是也影響手沖咖啡的口感呢？為什么？

愛喝咖啡的小伙伴味蕾都比較挑剔，水質(zhì)不同，煮出來的味道大有差別，自來水消毒劑除氯氣外，還有二氧化氯，臭氧，會留一些金屬礦物質(zhì)等，有些自來水可能會受到管道質(zhì)量，管道破裂而產(chǎn)生污染，這些都會影響手沖咖啡的口感，純凈水是不含雜質(zhì)的H2O，簡稱凈水或純水，是純潔、干凈，不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水，更能還原咖啡的原始味道。

“水質(zhì)是影響一杯咖啡風(fēng)味的重要因素”。手沖咖啡對于水質(zhì)的要求是非常高的，這樣才能突顯出手沖咖啡的特點：層次感與風(fēng)味。

純凈水和自來水對于手沖咖啡的口感影響是非常大的，主要區(qū)別在于兩者的pH值、可溶解物質(zhì)（TDS）以及水的硬度。

水的pH值

酸堿度描述的是水溶液的酸堿性強(qiáng)弱程度，用pH來表示。

pH=7的水溶液呈中性，pH<7者顯酸性，pH>7者顯堿性。

• 堿性太高：會降低咖啡的酸度，增加咖啡的苦澀味，過高會產(chǎn)生咸味。
• 酸性太高：會加強(qiáng)咖啡的酸度，降低咖啡的苦澀味，過低會產(chǎn)生刺激的酸感。

適合制作咖啡的水質(zhì)pH值：6-8之間。

可溶解物質(zhì)（TDS）

又稱溶解性固體總量，測量單位為毫克/升（mg/L），1mg/l=1PPM。

TDS值越高，表示水中含有的溶解物越多。

• PPM值越低：水中的礦物質(zhì)太少，表示有過多的水接觸咖啡，容易過度萃取咖啡；

• PPM值越高：水中的礦物質(zhì)太多，表示有過少的水接觸咖啡，容易造成萃取不足；

適合制作咖啡的PPM值：125ppm-175ppm。

水的硬度

水的總硬度指水中鈣、鎂離子的總濃度。

1.水質(zhì)軟硬的標(biāo)準(zhǔn)：

• 軟水：60mg/L以下
  

• 中軟水：6mg/L-120mg/L

• 中硬水：120mg/L-180mg/L

• 硬水：180mg/L以上

  

2.水質(zhì)對咖啡口感的影響

• 軟水：增加口感的柔順度，但風(fēng)味較弱。

• 硬水：降低口感的柔順度，但風(fēng)味較強(qiáng)。

適合制作咖啡的水質(zhì)硬度值：60 mg/L左右。

純凈水與自來水的區(qū)別

• 純凈水的特點：酸性強(qiáng)，PPM值0-9之間，水質(zhì)軟；

• 自來水的特點：中性水，PPM值100-300之間，水質(zhì)較硬；

兩者最大的區(qū)別在于：PPM值。（水質(zhì)之間差異相比會更小）

PPM值越低，咖啡越容易過度萃取。 PPM值越高，咖啡就越容易萃取不足。

所以，純凈水制作的手沖咖啡風(fēng)味上更加濃郁，但也容易過度萃取造成咖啡的苦澀味。自來水制作的手沖咖啡風(fēng)味上更加清爽，但也容易萃取不足導(dǎo)致咖啡風(fēng)味非常清淡。

適合制作咖啡的水質(zhì)

• 溫度：90℃-96℃

• 水的pH值：6-8之間。

• 水的PPM值：125ppm-175ppm。

• 水的軟硬度：60 mg/L左右。

切記：一定避免使用經(jīng)過化學(xué)處理的水或者聞起來有強(qiáng)烈氣味的水。

家用水可以購買專業(yè)的測量器具檢測，比如水的pH值以及水中的可溶解物質(zhì)（PPM值）這兩項是比較容易測量的，檢測的器具也非常便宜。

使用純凈水沖煮咖啡時，我們可以降低水溫，這樣最大程度來避免過度萃取咖啡；使用自來水沖煮咖啡時，我們可以提高水溫，這樣最大程度來避免咖啡的萃取不足。不管面對哪種水，都要學(xué)會根據(jù)水質(zhì)調(diào)節(jié)沖煮咖啡的參數(shù)，這個才是最重要的。

眾所周知一杯咖啡里98%都是水，可見水對咖啡的影響非常大。

那水對咖啡到底有什么影響呢？

一．水的軟硬度

(1) 水分為軟水和硬水。

a. 軟水：不含或含有較少可溶性鈣、鎂化合物。（比如：水蒸氣、雨水、 雪水）

b. 硬水：含有較多可溶性鈣、鎂化合物，鈣離子和鎂離子含量越高，水越硬。（比如：小溪、河流等或攜帶石頭中的礦物質(zhì)，即硬水， 肥皂和水里的鎂、鈣不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)、不會產(chǎn)生泡沫）

對了，家中的自來水也是屬于硬水哦。

(2) 水對咖啡萃取的影響可以分為三大類，

a. pH值（水溶液中的酸性和堿性的強(qiáng)度數(shù)值。）

咖啡是PH值5~6之間的弱酸性飲品，若使用ph值6以上的水來煮制咖啡會提高ph值，減少咖啡的酸性，ph值越高，減少酸味的效果越強(qiáng)。

b.水中可溶解物質(zhì)（通俗來說，水中可溶解物質(zhì)越多，萃取咖啡時萃取率會降低，則相反?？扇芙馕镔|(zhì)低于75時，則容易萃取過多、可溶解物質(zhì)高于225，則容易出現(xiàn)萃取不足。）

c.水的軟硬度（鈣鎂離子的含量）

直接飲用軟水和硬水時我們可以區(qū)分到它們的味道就非常不同，那它們對咖啡的影響肯定也是不同。

軟水喝起來口感相對柔和，因此煮制出來的咖啡也相對柔和，當(dāng)水中有鈣離子時，它會提升咖啡的甜度，但鈣離子含量過高時，煮制沒有那么的柔和，喝的時候口感不佳。若是只用軟水煮制咖啡又不能更好的體驗到咖啡本身的風(fēng)味，所以選擇軟硬適中的水質(zhì)會更適合咖啡的萃取。比如：過濾水。

二.水溫對煮制咖啡的影響

在煮制咖啡的過程中，水會與咖啡粉產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以不同的水溫對于萃取咖啡也是不同的。

a.高溫的水在萃取咖啡時溫度越高萃取的速度就會越快，從而導(dǎo)致咖啡粉迅速焦化，會使咖啡過萃。

b.低溫的水在萃取咖啡時卻是不能很好的將咖啡風(fēng)味萃取出來，會使咖啡萃取不足。

總而言之，水的溫度對煮制咖啡風(fēng)味影響較大，一般來說可將水溫控制在90°-95°左右，煮制出來的咖啡風(fēng)味會偏向咖啡豆本身的味道。

三.水、粉接觸的時間

咖啡粉在接觸水的那一刻，就已經(jīng)開始萃取。因此萃取的時間也是決定咖啡風(fēng)味的原因之一。

一旦開始煮制咖啡就不能停留，時間要把握得很好，悶蒸（停留5秒即可）注水一氣呵成。從悶蒸到萃取結(jié)束，總萃取時間需控制在一分半到四分半即可（不同的沖煮器具總萃時間不同）

四.水的流速（以滴濾式手沖咖啡器具為例）

用鉛筆粗細(xì)的水流以打圈的方式順時針悶蒸直至粉面完全被打濕，再以鉛筆粗細(xì)的水流垂直且勻速的將水注入。

這樣煮制出來的咖啡口感相對平衡，也能更好的將咖啡風(fēng)味凸顯出來。

咖啡冰塊可以用自來水嗎？

不建議使用自來水來制作咖啡冰塊。自來水通常含有各種雜質(zhì)和化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會對咖啡冰塊的質(zhì)量和口感產(chǎn)生影響。因此，建議使用礦泉水或者過濾水來制作咖啡冰塊，這樣可以確保冰塊的口感和品質(zhì)。

到此，以上就是小編對于自來水黃得像咖啡的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于自來水黃得像咖啡的3點解答對大家有用。