大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的問(wèn)題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹央視揭秘?zé)o菌蛋真相的解答，讓我們一起看看吧。

1. 無(wú)菌蛋指的是外殼無(wú)菌么？
2. 無(wú)菌蛋殺的是什么菌？
3. 無(wú)抗蛋和無(wú)菌蛋的區(qū)別？
4. 無(wú)菌蛋是怎么生產(chǎn)出來(lái)的？

無(wú)菌蛋指的是外殼無(wú)菌么？

不是的！無(wú)菌蛋，一般指經(jīng)過(guò)清洗以及紫外線燈照射殺菌過(guò)的可直接食用的雞蛋。這種雞蛋表面細(xì)菌含量很少，但并非完全無(wú)菌。

無(wú)菌蛋降低了沙門(mén)氏菌污染雞蛋的風(fēng)險(xiǎn)，但并不絕對(duì)。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率為55%左右，而煮熟之后再吃的蛋白質(zhì)吸收率有91%以上。

無(wú)菌蛋殺的是什么菌？

無(wú)菌蛋是指通過(guò)一定的工藝手段，將雞蛋內(nèi)部的細(xì)菌全部殺死，使得雞蛋內(nèi)部呈現(xiàn)出無(wú)菌狀態(tài)。這種雞蛋通常需要在嚴(yán)格的衛(wèi)生條件下進(jìn)行生產(chǎn)，并且需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)，以確保其內(nèi)部的衛(wèi)生安全。無(wú)菌蛋可以用來(lái)制作各種食品，如蛋黃醬、蛋白糕等，也可以作為食品原料，如制作蛋糕、餅干等。

無(wú)抗蛋和無(wú)菌蛋的區(qū)別？

無(wú)抗蛋就是不含抗生素的雞蛋

無(wú)菌蛋又叫做無(wú)菌多維蛋，它是日本巖手農(nóng)場(chǎng)的專(zhuān)利產(chǎn)品，1999年6月在長(zhǎng)治中日友好協(xié)會(huì)的努力下，日方同意將這項(xiàng)技術(shù)轉(zhuǎn)讓給中日友好農(nóng)場(chǎng)，而農(nóng)場(chǎng)又以技術(shù)入股的方式，在長(zhǎng)子縣組建了有限責(zé)任公司。無(wú)菌多維蛋按照加工方式的不同分為熟的清香蛋和生的溫泉蛋，在無(wú)菌的加工過(guò)程中，工廠使用嚴(yán)密的殺菌手段，充分保留了蛋內(nèi)的維他命活性，加工后的蛋皮自然無(wú)損，蛋清雪白鮮嫩，蛋黃晶瑩剔透，味道自然醇香，它所含的有機(jī)硒是普通蛋的3.6倍，對(duì)人體的心、肝、肺、腎等重要器官都有很好的保護(hù)作用，是各高檔場(chǎng)所提供的高檔食物

無(wú)抗雞蛋中沒(méi)有抗生素殘留，在蛋雞養(yǎng)殖的過(guò)程中，使用全自動(dòng)化的設(shè)備，改善蛋雞的生長(zhǎng)環(huán)境，減少發(fā)病，并使用中藥、益生菌等相關(guān)產(chǎn)品代替抗生素，所以無(wú)抗雞蛋的生產(chǎn)成本，會(huì)比普通雞蛋高出很多。

無(wú)抗雞蛋是無(wú)菌蛋嗎

　　無(wú)菌蛋并不是完全沒(méi)有細(xì)菌，只是相對(duì)于普通蛋來(lái)說(shuō)細(xì)菌比較少罷了。而因?yàn)闊o(wú)菌蛋殺過(guò)菌，里面的有害細(xì)菌全部被消滅干凈，因此保質(zhì)期非常短。

無(wú)菌蛋是怎么生產(chǎn)出來(lái)的？

雞蛋是我們生活中最為多見(jiàn)的一種食物，生雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，很適合孕婦和產(chǎn)婦食用，不過(guò)建議將雞蛋煮熟后再吃。當(dāng)然也有人會(huì)直接生吃雞蛋，可是生雞蛋中含有較多細(xì)菌，對(duì)身體健康有影響，不過(guò)市面上有一種無(wú)菌雞蛋，聽(tīng)說(shuō)直接生吃也沒(méi)事，那么無(wú)菌蛋是怎么做到的，無(wú)菌蛋是怎么生產(chǎn)出來(lái)的？

無(wú)菌蛋是經(jīng)過(guò)巴氏消毒的生雞蛋，不過(guò)雞蛋還沒(méi)有產(chǎn)出前就經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制，甄選的小雞健康沒(méi)病，機(jī)械化生產(chǎn)出來(lái)含有的有害菌特別少，所以人們能夠直接生吃。但是無(wú)菌蛋不是完全不含細(xì)菌了，有些細(xì)菌其實(shí)并沒(méi)有被巴氏消毒殺滅，只是相對(duì)于普通雞蛋而言含病菌少，更健康衛(wèi)生。

說(shuō)到無(wú)菌雞蛋，大家聽(tīng)到最多的可能是日本無(wú)菌蛋，其實(shí)全球很多地方都有無(wú)菌蛋銷(xiāo)售，特別是美國(guó)、英國(guó)等地方制作出來(lái)的無(wú)菌蛋也很多，他們會(huì)將生產(chǎn)出來(lái)的無(wú)菌蛋當(dāng)作調(diào)味品吃，比如日本壽喜鍋就會(huì)提供無(wú)菌蛋當(dāng)調(diào)料，食物口感很鮮嫩。

此外，正因?yàn)闊o(wú)菌雞蛋經(jīng)過(guò)殺菌處理，所以它保質(zhì)期不長(zhǎng)，如果選擇生吃無(wú)菌蛋需要在可食用期限之內(nèi)，超過(guò)就不能再生吃了。

使用的是巴氏滅菌法（又叫低溫消毒法），常被用于需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法。制作無(wú)菌蛋過(guò)程如下

用料：雞蛋 6個(gè)、水 1800ml

自制可生食雞蛋（巴氏滅菌蛋）的做法步驟

步驟 1：主鍋裝1800ml水，把籃子放進(jìn)去，把雞蛋放到籃子里。

步驟 2：設(shè)置12分鐘/60攝氏度/速度3。 ?觀察溫度，正常大小的雞蛋在60度水溫下至少泡3分鐘，大號(hào)雞蛋至少泡5分鐘。

步驟 3：結(jié)束后，用刮刀把裝著雞蛋的籃子拿出來(lái)，給雞蛋沖冷水，停止繼續(xù)加溫。

步驟 4：降溫之后擦干雞蛋表面放入冰箱冷藏，3-5天內(nèi)吃掉。

到此，以上就是小編對(duì)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的4點(diǎn)解答對(duì)大家有用。